Создать ответ 
 
Рейтинг темы:
Каскадный режим | Линейный режим
Дикий рис
09-19-2009, 08:57 AM
Сообщение: #1
myBB Дикий рис
Уважаемые сыроеды!
Выскажите пожалуйста своё мнение по поводу дикого(чёрного) риса!Кто что знает про него?Как вы думаете его обрабатывают(в смысле обжаривают или пропаривают перед упаковкой?Ну собственные впечатления от него?Заранее благодарен
Найти все сообщения
Цитировать это сообщение
09-19-2009, 09:18 AM
Сообщение: #2
RE: Дикий рис
Вот, что нашла в инете.
Глянцево-черные длинные зерна – это семена zizania aquatica, однолетнего травянистого растения. Встречается zizania aquatica в нескольких американских штатах и в Канаде, и употреблять в пищу этот злак придумали американские индейцы.
Они даже и не пытались выращивать маноомин – то, что мы называем диким рисом. Эта трава высотой до трех метров росла вдоль рек и в озерах повсюду, и в конце лета ее собирали, проплывая вдоль зарослей в каноэ и вооружившись специальной палкой. И сбор, и вкушение маноомин (кстати, «хорошее зерно» в переводе) имели обрядовый смысл. Первый собранный рис освящали в табачном дыму и возвращали в воду. Затем возносили хвалы Великому Духу и с почтением приступали к трапезе.
Сейчас дикий рис выращивают на полях, но окультурили его совсем недавно – в середине XX века был засеян первый участок в штате Миннесота. Однако говорят, что выращенный в поле дикий рис уже совсем не тот, что это скорее рис-сырец. Настоящий же маноомин, Дух Риса индейцев, никогда не бывает черным и блестящим, он бронзового или темно-коричневого цвета, и разваривается он быстро – всего за 15-20 минут, в отличие от черных зерен, которые очень жесткие, поэтому их необходимо замачивать в воде за несколько часов до приготовления, а затем варить от 40 до 60 минут.
Найти настоящий маноомин сложно даже в самых лучших супермаркетах, повсюду диким рисом называется культурная его разновидность.
А по поводу термообработки, проще всего купить небольшой пакетик и попробовать прорастить, правда такой рис недешев.

Если хочешь иметь то, что никогда не имел - начни делать то, что никогда не делал.
[Изображение: 251648.png]
[Изображение: 285328.png]
Найти все сообщения
Цитировать это сообщение
« Предыдущая | Следующая »
Создать ответ 


Переход:


Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)

Обратная связь | Сыроедение | Вернуться к началу | Вернуться к содержимому | Лёгкий режим | Список RSS