Как правильно питаться, чтобы
быть здоровым? Каким продуктам отдать
предпочтение? Эти вопросы волнуют
каждого, кто беспокоится о своем
самочувствии.
Сегодня ученые всего мира сходятся во
мнении, что питание должно быть
разнообразным, сбалансированным по
количеству белков, жиров, углеводов,
витаминов и микроэлементов. Но почему
же при таком богатстве выбора
витаминно-микроэлементных комплексов
большинство из нас не чувствуют себя
здоровыми, вынуждены обращаться к
врачам и различным нетрадиционным
методикам - соколечению, медолечению и
даже сыроедению?
Конечно, крайности плохи - организм не
любит подобного рода стрессов и
непоследовательности. Не лучше ли
пересмотреть свой рацион и оценить
соотношение нужных для организма
продуктов, исключить те, которые
превращают кишечник в свалку для
отходов и токсинов, являющихся
идеальной средой для размножения
болезнетворных микробов? Бесспорным
остается принцип: живой организм
должен получать как можно больше "живой"
пищи.
Значение содержания в рационе
достаточного количества "живой"
пищи впервые отметил еще в 20-е годы
прошлого века доктор Фрэнк Поттенджер.
В течение 10 лет он кормил 900 кошек
сырым молоком и мясом и обнаружил, что
даже несколько последующих поколений
этих животных отличались хорошим
здоровьем и выносливостью. Вторая
группа кошек получала вареное мясо и
пастеризованное молоко. В результате
у животных развились все человеческие
болезни: пневмония, параличи,
выпадение зубов, вялость, снижение или
извращение половых инстинктов,
нервозность, то есть пострадали
практически все системы организма.
Котята первого помета родились
слабыми и больными, во втором - было
много мертворожденных, а в следующем
поколении кошки стали страдать
бесплодием.
Один из основоположников системы
естественного оздоровления, доктор
Эдвард Хоуэлл, пришел к выводу, что
главным компонентом, отличающим сырую
пищу от той, которая прошла кулинарную
обработку, являются ферменты (энзимы).
Он установил, что эти "единицы
измерения жизненной энергии"
разрушаются при температуре выше 50
градусов С. В пастеризованных,
стерилизованных, консервированных, а
также замороженных продуктах они уже
разрушены. К сожалению, практически
все население развитых стран
потребляет преимущественно пищу,
подвергшуюся кулинарной обработке и
не содержащую ферментов.
В ходе 20-летнего наблюдения за 800
мужчинами врачи медицинской школы
Гарварда собирали сведения о
содержании свежих фруктов и овощей в
рационе пациентов. Полученные
результаты вполне закономерны: с
учетом возраста наблюдаемого, риск
развития инсульта уменьшался по мере
увеличения потребления свежих
фруктов и овощей.
Ферменты (или энзимы), осуществляя
обмен веществ, представляют собой
основу существования любого
организма. Витамины, минеральные соли,
углеводы и белки сами по себе мало что
значат. Лишь ферменты способны
управлять сложнейшими процессами
разрушения и синтеза новых веществ.
Любая химическая и биологическая
реакция, протекающая в нашем
организме, требует непременного
участия энзимов. Без них мы в
буквальном смысле не можем и глазом
моргнуть, не говоря уже про бег или
дыхание. Ферменты принимают участие в
слуховом и зрительном восприятии, они
играют важную роль в пищеварении, а
также процессах очищения организма.
Обновление клеточного состава крови,
костей, кожи - все это и многое другое
целиком определяется активностью
энзимов. От них зависит также
функциональное состояние защитной
системы организма, которая
препятствует проникновению инфекции,
обезвреживает яды и удаляет продукты
жизнедеятельности клеток.
В организме человека насчитывается
около трех тысяч различных ферментов,
причем в одной клетке печени их
содержится не менее пятидесяти, и
срабатывают они миллион раз за одну
секунду! В течение одной единственной
минуты один и тот же фермент может
принимать участие в 36 миллионах
биохимических реакций!
Уже сразу после рождения каждый из нас
вырабатывает энзимы, что обеспечивает
взаимодействие всех процессов,
сопровождающих выделение и затрату
энергии. По мере старения наши
способности к выработке ферментов
ухудшаются, поэтому бережное
отношение к энзимам является одним из
основных принципов естественного
оздоровления.
Что значит "бережное отношение к
собственным энзимам"? Как правильно
составить свой режим питания, чтобы не
истощать резервы организма?
Уже в 30-е годы ХХ века доктор Хоуэлл
пытался доказать современникам, что
термически обработанная пища наносит
здоровью непоправимый вред. В связи с
широким распространением
консервированных продуктов питания
ситуация ухудшилась. Кроме того,
вследствие длительного хранения и
транспортировки натуральной
продукции, а также из-за активного
использования удобрений и пестицидов
в процессе ее выращивания,
преждевременного сбора урожая,
очистки, пастеризации и стерилизации
ферменты полностью разрушаются, что
неизменно сказывается на здоровье
людей.
Как изменить эту ситуацию, являющуюся
следствием цивилизации,
стремительного темпа жизни? Опыт
многих натуропатов, диетологов и
нутрициологов свидетельствует о том,
что не существует диеты, которая
подходит абсолютно всем и всегда. Но
хочется обратить внимание на то, что
"живая" пища - прекрасный способ
поддерживать свое здоровье и иметь
желаемый вес. Понимание этого поможет
выполнить простые рекомендации,
которые не нарушат ни темпа, ни стиля
вашей жизни. Речь идет лишь о
некоторой коррекции пищевого рациона.
Итак, ежедневно один прием пищи должен
состоять исключительно из сырых
овощей и фруктов. Это могут быть соки
или салаты. Особенно эффективно их
употреблять утром натощак. Кроме того,
любой прием пищи следует начинать с
овощей или салата, а затем переходить
к более плотным блюдам. Постарайтесь
ограничить белки животного
происхождения (мясо, птицу, яйца, рыбу)
одним приемом в день и не чаще трех-четырех
раз в неделю! Это и будет ваш "энергетический
обед". Учитывая, что объем желудка
составляет в среднем чуть больше
литра, наполняйте его на две трети или
три четверти. Желудок, набитый "до
отказа", подобен стиральной машине,
в которую загрузили слишком много
белья: пища превратится в единый комок,
а все силы уйдут на ее переваривание.
Вечером рекомендуется "спокойный"
ужин, состоящий из углеводов и овощей.
И раз в неделю - "день отдыха", то
есть только свежие овощи и фрукты. Не
побоюсь напомнить нашим вечно
спешащим людям, что пищу надо
тщательно пережевывать. Это не только
поможет желудку выполнить свою работу,
но и сохранит энергию и
пищеварительные ферменты. Ну а в те
моменты жизни, когда организм
нездоров (а при этом ему необходимо
повышенное количество энзимов) или в
силу различных обстоятельств у вас
нет возможности соблюдать данные
рекомендации, компенсируйте
недостаток ферментов использованием
лечебных продуктов, содержащих их в
большом количестве. Тем самым вы
делаете "вклад" на свой
ферментный "расчетный счет".
В последние годы все более широко в
медицинскую практику внедряется
новый перспективный метод лечения -
энзимотерапия. Он дает прекрасные
результаты в лечении многих
хронических заболеваний, в частности,
гепатита и цирроза печени,
заболеваний почек, молочных желез и др.
Использование ферментных добавок в
сочетании с ежедневным употреблением
натуральной пищи, а также
периодические "дни отдыха" с
течением времени приведут к повышению
активности собственных энзимов,
которые освободятся для участия во
всех жизненно важных процессах.
Будьте здоровы!
И.В. ШЕВЧЕНКО, врач-нутрициолог. (Из
киевского журнала <Женское здоровье>,
№ 5-6 за 2001 год).
