Напишу и я свои мысли по поводу молока. Прежде всего, думаю, логично посмотреть, чем оно отличается от человеческого молока, которым ребенок питается в первые годы жизни и благодаря которому у него формируется та самая естественно-здоровая микрофлора.
В женском молоке большой процент углеводов, 7 % от общего сотава молока. Причем почти все эти проценты приходятся на долю лактозы, молочного сахара, хотя в нем присутствуют в небольших количествах также и галактоза, фруктоза и другие олигосахариды.
Лактоза является специфическим продуктом питания в младенчестве, и в человеческом молоке ее содержится больше, чем в молоке других млекопитающих. Роль лактозы в росте и развитии ребенка очень велика. Именно она способствует усваиванию кальция и железа. За счет лактозы образуются вещества необходимые для развития центральной нервной системы. Кроме того,
лактоза грудного молока стимулирует образование кишечных колоний Lactobacillus bifidus — полезной микрофлоры, которая подавляет рост патогенных бактерий.
В отличие от молока других млекопитающих, женское молоко содержит не только сам углевод лактозу, но и специальный фермент для ее переработки — лактазу. Правда этот фермент находится в основном в задней части молока, богатой жирами, поэтому получают его только те дети, у которых грудное вскармливание организованно в соответствии с естественной схемой. А именно: ребенок правильно захватывает грудь, получает ее по первому требованию и имеет возможность продолжительного сосания во время сна. Продолжительное сосание груди для получения заднего молока происходит также при неоднократном прикладывании ребенка к одной и той же груди.
Можно ли восстановить микрофлору козьим молоком? Думаю, что можно приблизить её к той, что требуется козлёнку, которому вкоре суждено перейти полностью на траву. Человеческую микрофлору, которая при правильном продолжительном грудном вскармливании образуется годам к 5 (к окончанию кормления грудью), восстановить нереально - невозможно достать "заднее" женское молоко с совершенно уникальными свойствами. Для этого надо правильно сосать женскую грудь во время сна на протяжении нескольких часов
При этом молоко животных (в том числе и козье) обладает одним явным недостатком - повышенным содержанием белков.
Белки
Оказывается, что белков женское молоко содержит гораздо меньше, чем жиров — около1%.
Зрелое женское молоко имеет самое низкое содержание белка, чем молоко всех других млекопитающих. Более того, его уровень постепенно понижается, в процессе роста и развития ребенка. Это связано с тем, что потребности новорожденного и годовалого ребенка в белке отличаются более чем в 3 раза, поэтому
по мере взросления малыш должен получать все меньше и меньше белка. Избыточное поступление белка с пищей вызывает повышенную нагрузку на почки, метаболический стресс, увеличивает риск развития ожирения и сахарного диабета. Поэтому природа позаботилась, чтобы в нашем молоке было ровно столько белка, сколько необходимо ребенку, и это количество меняется в зависимости от его возраста.
Тут еще надо заметить, что процент белков в женском молоке к окончанию периода кормления примерно равен проценту белков в овощах и фруктах, что, несомненно, говорит о том, что после завершения грудного вскармливания человеку целесообразно переходить на растительную пищу без дальнейшего употребления продуктов животного происхождения. Если мы переходим на молоко животных, то создаем организму "белковый стресс" со всеми вытекающими последствиями.
Основной белок человеческого молока —
альфа-лактальбумин, одновременно выступает и как источник питания, и как важный агент при синтезе лактозы.Часть белков, это уже упомянутые ферменты, такие как липаза и лактаза, расщепляющие основные ингредиенты грудного молока.
Только человек и горилла из млекопитающих обеспечивают своих детенышей и питанием, и субстратом одновременно, т. е. грудное молоко помогает ребенку само себя переваривать!
Насчет того, что коза синтетизирует полезные вещества из травы. Несомненно, но только для козлёнка, под его уникальные нужды. Польза этих веществ для взрослого человека перекрывается повышенным содержанием белков, намного выше предусмотренной природой нормы. Поэтому эти же полезные вещества работают на погашение "белкового стресса". И, вспоминая Бутенко, в зелени белки находятся в разобранном виде и представляют собой материал для построения нужных человеческому организму структур, в то время как в козьем молоке - готовые, сложенные именно для козлёнка цепочки, которые человеку соверешенно чужды.
Кроме того, науке сейчас известно, что состав и количество молока самки (и женщины) далеко не в первую очередь зависят от её питания. Прежде всего они регулируются потребностями организма детеныша. Например, известно, что молоко реагирует на болезненное состояние ребенка и моментально меняет состав, чем бы ни питалась мама. Говоря о влянии питания матери на состав её молока, мы имеем в виду
долгосрочное, годами сложенное питание. Если питание матери дефицитно, то это отразится прежде всего на состоянии ЕЁ организма. Природа позаботилась о том, чтобы передавать следующему поколению максимально лучшее, в том числе максимально питательное молоко в каждый момент жизни ребенка. Другими словами, ребенок получает всё, на что способен женский организм, а если у мамы летят зубы, выпадают волосы и т.д., то это говорит о том, что её питание дефицитно, при том, что состав её молока как правило не отличается от состава молока совершенно здоровой матери.
В этом отношении мне кажется сомнительным, что состав козьего молока сильно колеблется в зависимости от поедаемой козой пищи. Больше всего и прежде всего он зависит от наличия у неё сосущего козлёнка и от его состояния и потребностей на данный момент. (Здесь я не говорю о гомонах, ГМ продуктах, и прочих неестественных продуктах, поедаемых самкой - разумеется, они сразу попадают в молоко и отравляют его, это же относится и к человеку - естественный барьер, отделяющий маму от ребенка, не срабатывает под натиском совершенно чужеродных веществ).
Козье молоко рекомендуют как источник иммунноглобулинов.
В принципе любое молоко, и человеческое и животных, содержит большое количество веществ, призванных укреплять иммунитет. В этом смысле потребление молока оправдано в том случае, если человек не имел опыта длительного грудного вскармливания женским молоком и если он кочует с места на место. Если мама кормила ребенка грудью до естественного отлучения (4-5 лет), то он под конец грудного вскармливания получил громадное количество иммуноглобулинов, которые сформировали его естественный иммунитет (конечно, в случае, если ребенку не подпортили его прививками). Этот естественный иммунитет заложился именно для определенной местности, среды обитания, где из поколения в поколение жили предки, сталкиваясь со всеми ньюансами окружающей среды.
Например, если в данной местности нет клещевого энцефалита, то и иммунитет на него не выработался. Именно по этой причине в зонах распространения клещевого энцефалита, например, в Приморской тайге, настоятельно рекомендуют пить молоко коров, которые приобретают иммунитет к энцефалиту, так как быстрее вживаются в среду обитания за счет более быстрой смены поколений - молоко коровы содержит те самые защитные факторы, позволяющие человеку, регулярно употребляющему молоко "энцефалитных" коров, не заразиться или легко перенести заболевание. Кочевники всегда пили молоко сопровождавших их повсюду животных.
Вывод могу сделать такой: молоко животных - чужеродный и неестественный продукт для человека, который может использоваться только с определённой целью. Но при этом надо осознавать все его минусы, которых немало.